Stads moestuinieren

AMSTERDAM - Zaaigoed, bemesting, gereedschap, maar ook vogelhuisjes. Bij de Stadsakker in het centrum van Groningen is alles verkrijgbaar voor de stadse moestuin.

Maar het concept van het familiebedrijf, dat een half jaar geleden de deuren opende, gaat verder. Op wandelafstand van een woonwijk moet een groentekwekerij van 1 à 2 hectare komen, waar biologische groente en fruit worden geteeld, geoogst en verkocht.

Merlijn Albering heeft er alle vertrouwen in dat die er uiteindelijk komt. Kippen en op termijn ook vee voor melkproducten ziet ze al helemaal voor zich. „Zo bouwen we mee aan een duurzame voedselvoorziening en een groenere woonomgeving.”

Steeds meer mensen willen groenten en fruit weer naar de achtertuin brengen, ervaart ze. „Doen in de lente de kruiden- en groentenplantjes het goed, nu in de oogsttijd wil men inmaken. En er is natuurlijk niets leuker dan in de winter van je zelf gekweekte witte kool zuurkool te eten!”Merlijn Albering doet er alles aan haar producten uit de buurt te betrekken. „Zo nam ik eerst plantjes af bij een bedrijf in Limburg. Het was echt kicken om ze ook lokaal te vinden, in Zuidbroek. Net zoals het gereedschap van oer-Hollandse degelijke kwaliteit is. Dat is dan wat duurder, maar het is niet te vergelijken met de schepjes en harkjes die voor een paar euro in de bakken in bouwmarkten liggen.”

Het lukt haar niet altijd producten van eigen bodem aan te bieden. Toch is ze trots op haar vogelhuisjes. „Je kunt ze voor een prikkie met containers tegelijk uit China laten komen, maar ik heb hele mooie Zweedse. Daarvan weet ik zeker dat het van gecertificeerd hout is en dat de verf het mileu niet belast.”

Door: Anita Zijlstra

Bron: Telegraaf.nl

Kanker bestrijd je best door... deze lekkernijen te eten

 

Ongeveer 34 procent van de kankers worden in verband gebracht met een ongezonde levensstijl, waaronder ook slechte eetgewoonten. Het goede nieuws is dat tal van studies aangetoond hebben dat veel voedingsproducten kankerbestrijdende effecten hebben. Leg dus voortaan onderstaande lekkernijen in je winkelkarretje, dit kan namelijk het risico op het ontwikkelen van verschillende types tumoren beperken.

Yoghurt
Recente onderzoeken bij dieren hebben aangetoond dat yoghurt kankerbestrijdende bestanddelen heeft. Koop een soort met actieve culturen, wat staat vermeldt op het label. Als je denkt dat yoghurt enkel bestemd is voor het ontbijt, dan ben je fout. Je kunt dit ook gebruiken om een dipsausje of een dessertje mee te maken.

Bosbessen
Deze kleine vruchten zitten boordevol krachtige antioxidanten en verlagen het risico op borstkanker. Onlangs toonde onderzoek aan dat dit de groei van agressieve borstkanker kan helpen vertragen. Als het niet het juiste seizoen is, kun je diepgevroren bosbessen kopen. Deze zijn goed voor je portefeuille en bevatten dezelfde voedingstoffen als hun verse evenknieën.

Granaatappel
Onderzoeken suggereren dat dit fruit de verspreiding van kanker naar andere delen van het lichaam kan helpen voorkomen. Dit eet je niet alleen als gezond tussendoortje, je kan het ook combineren met pepertjes en gember voor een pikante zoete chutney, of het zelfs gebruiken in een marinade voor je kip of andere vleesgerechten.

Broccoli
Broccoli en andere kolen als bloemkool of spruiten zijn een gezonde optie als groente bij een maaltijd. Studies hebben aangetoond dat deze stoffen bevatten die enzymes activeren die kanker vertragen of zelfs kunnen onderdrukken.

Look
Dit kruid helpt te beschermen tegen maag-, darm, mond- en keelkanker. De geurende, berschermende bestanddelen in look zitten ook in uien en prei. Een studie in een laboratorium toonde aan dat tumoren die opgewekt worden door chemische stoffen onschadelijk gemaakt worden door allicine, een stof in look. Een ander onderzoek toonde aan dat wie look eet, minder risico loopt op veel voorkomende kankers, in vergelijking met wie dit niet eet. Voor het beste effect eet je dit ingredient het best rauw, anders bak je het lichtjes aan.

Tofu
De isoflavonen in sojabonen bootsen het effect van oestrogeen na in het lichaam. Dit kan helpen het effect van sterkere oestrogenen blokkeren, wat het risico op gezwellen die ontstaan door hormonen bij zowel mannen als vrouwen beperkt. Volkeren in Azië die regelmatig tofu eten hebben minder risico op dit type van kankers. Tofu bevat ook krachtige antioxidanten die andere kankers kunnen helpen bestrijden.

Vette vis
Omega-3-vetzuren in vette vis als zalm en makreel hebben ontstekingsremmende eigenschappen die het risico op agressieve kankers bestrijden. Mannen die regelmatig zalm eten hebben minder kans op prostaatkanker. Een dieet rijk aan polyonverzadigde vetten, als omega-3, bevat vaak minder verzadigde vetten, wat in verband wordt gebracht met het risico op bepaalde kankers.

Groene thee
Dit drankje bevat ook krachtige antioxidanten waarvan in een laboratorium is bewezen dat het schade stopt aan de genen. Onderzoeken op dieren hebben ook aangetoond dat groene tumoren voorkomt dat tumoren een netwerk voor de bloedtoevoer bouwen, hierdoor kunnen gezwellen niet groeien.

Tomatensaus
Tomaten zijn rijk aan lycopeen, dit is een stof die vrije radicalen bestijdt, Het voorkomt de groei van prostaatkankercellen. Mannen die veel tomaat eten, lopen minder risico op deze mogelijk dodelijke ziekte. Het niveau van lycopeen in het bloed is veel hoger wanneer je tomanten gekookt eet in plaats van wanneer je dit rauw opneemt. Lycopeen wordt namelijk namelijk makkelijker opgenomen na verhitting. Tomatensaus is dus een gezonde optie, zeker als je hierbij wat olijfolie gebruikt, want dan neem je lycopeen nog beter op.

Appelsienen en wortels
Appelsienen en wortelen bevatten veel antioxidanten waaronder vitamine C en betacaroteen. Alle fruitsoorten en groenten die rijk zijn aan antioxidanten beschermen de cellen door vrije radicalen te neutraliseren, die veroorzaken namelijk schade die kan leiden tot kanker.

(Bewerkt door: Ellen Provoost)

Bron: Goedgevoel.be

Is brood gezond?

trio of bread - flickr.com

(A Healthy Life) Wij Nederlanders zijn dol op brood. We staan ermee op en gaan ermee naar bed. Maar is deze gewoonte eigenlijk wel zo gezond?

Nederland is echt een broodland. ’s Morgens nemen we brood als ontbijt en tijdens de eerste pauze van 10 uur ook weer een sneetje. Dan rond het middaguur ook weer een aantal boterhammen en vervolgens tegen 4 uur kiezen we vaak ook voor een tussendoortje op basis van graan.

Wist je dat naast brood ook een liga evergreen, een koekje, pizzabodem, pasta en couscous allemaal gemaakt zijn van graan? Dus tijdens de hoofdmaaltijd kies je misschien niet voor brood, toch kun je weer graan binnenkrijgen in de vorm van pasta.

Granen zijn in korte tijd populair geworden toen de mens meer ging verstedelijken. Er moesten goedkoop en snel veel monden worden gevoed en graan was een makkelijk gewas om te verbouwen. Met de komst van genetische manipulatie en kennis om gewassen te kruisen werd het helemaal mogelijk om op grote schaal granen zoals tarwe te verbouwen.

Wat zijn nu de problemen van granen?

Fytinezuur
Dit is een stof die van nature voorkomt in de buitenste lagen van granen en zaden. Het blokkeert de werking van enkele mineralen zodat het ontkiemen alleen plaatsvindt wanneer de omstandigheden ideaal zijn. De mineralen die het remt zijn ijzer, zink, magnesium, koper en calcium, waardoor deze mineralen niet of nauwelijks kunnen worden opgenomen in het lichaam. Water neutraliseert het fytinezuur.

Pesticiden/herbiciden
Granen worden bespoten, maar zijn ook voorzien van een genetisch ingebouwde pesticide en herbicide door onder meer kruising. Deze toxines belasten de darmen en het lichaam als geheel.

Gluten
Gluten is een eiwit dat voorkomt in alle graansoorten. Glutenintolerantie wordt echter veroorzaakt door de stof gliadine, die in de gluten aanwezig is. Gliadine is samen met glutenine een onderdeel van het eiwit uit gluten, ook wel een glycoproteïne genoemd. Mais en rijst zijn granen die wel gluten, maar geen gliadine bevatten en hiermee dus veiliger.
Gluten komen voor in: tarwe, rogge, gerst, meel, tarwemeel, griesmeel, tarwebloem, couscous, bulgur, seitan, graankiemen, graankorrels, graanvlokken, roggemeel, roggebloem, havermout, havervlokken, havermeel, gort, gerstemoutbloem, parelgort, grutten, spelt (wilde tarwe), kamut, triticale en mout (bier). Haver kan ook incidenteel een gluut bevatten, maar is voor de meeste mensen geen probleem om te nuttigen.

Koolhydraten
Het zetmeel van tarwe wordt in het lichaam afgebroken tot glucose en is dus gewoon een suiker. Suiker voedt niet alleen schimmels en bepaalde kankersoorten, het jaagt ook nog eens de bloedsuikerspiegel tot hoge waarden waardoor er hormonale disbalans kan ontstaan.

Omega-6
Granen, bonen, noten en zaden bevatten allen een aanzienlijke hoeveelheid vet. Het vetzuurprofiel van graan laat ons zien dat er voornamelijk linolzuur in zit en dat is een omega-6 vetzuur. Omdat granen de basis vormen voor ontzettend veel voedingsmiddelen, inclusief die van dieren, hebben we een omega-6 overschot. Een teveel aan omega-6 kan ontstekingen veroorzaken.

Opioïde peptiden
Enkele onderdelen van de gluten kunnen functioneren als opiaatachtige stoffen zoals de glutenexorfinen en gliadorfine. Een opiaat werkt sterk in op de hersenen en heeft een kalmerende werking. De kalmerende werking zou je ook als een versuffing kunnen zien, een minder heldere geest.

Acrylamide
Dit komt vrij bij het verhitten en geeft een heerlijke smaak en geur en zorgt voor een bruine kleur van bijvoorbeeld de korst van het brood. Ook wanneer je andere voedingsmiddelen verhit, ontstaat er een bruine kleur en een lekkere geur zoals bij het opbakken van pijnboompitten. Acrylamides zijn bewezen kankerverwekkend.

Hulpstoffen
Brood is zeer rijk aan hulpstoffen om de consistentie en houdbaarheid te verbeteren. Daarnaast heb ik al diverse keren waargenomen dat brood in de supermarkt vaak bloem als basis heeft en er vervolgens gebrande suiker wordt toegevoegd om het brood bruin te kleuren. Niet bevorderlijk voor de gezondheid.

Lekkende darm
Doordat alle hierboven genoemde stoffen de darmen belasten, kunnen deze verzwakt raken en kan de darm poreus worden en verkeerde voedingsstoffen doorlaten. We spreken dan van een lekkende darm. Een lekkende darm uit zich onder andere in huidklachten en een verminderde hersenwerking.

Wat zijn de alternatieven?

Kiembrood
Als tarwe is gekiemd, dan bevat het nauwelijks nog gluten. Het risico op een lekkende darm is daardoor verkleind, maar nog steeds blijven het koolhydraten, dus is mijn advies om dit met mate te nemen, afhankelijk van hoe je lichaam erop reageert.

Spelt/Rogge
Het beste is om te kiezen voor oergranen omdat deze niet gekruist zijn en minder schadelijke eiwitten bevatten die de darmwand kunnen beschadigen. Speltbrood of roggebrood zijn dan prima alternatieven. Wel wat duurder.

Glutenvrije granen
Er zijn ook alternatieven voor graan zoals rijst, teff, boekweit en mais. Van allen kan brood worden gebakken.

Weken
Wanneer je granen een nachtje laat weken en vervolgens het water afgiet, heb je niet alleen de kooktijd verminderd, maar ook nog eens het fytinezuur geneutraliseerd. Giet het water wel voor de zekerheid af zodat ook het laatste beetje fytinezuur geen onderdeel meer uitmaakt van je maaltijd.

Neem de tijd
Bak je broden op een lage temperatuur voor een langere tijd, zo geef je het brood meer tijd om het fytinezuur te neutraliseren en ontstaan er minder acrylamides.

Groente
Het beste is om te kiezen voor andere voedselbronnen dan granen. Goede vervangers zijn groenten. Het beste is om ’s middags warm te eten, omdat je lichaam dan beter overweg kan met vetten en eiwitten. Bovendien verbrand je dan nog je calorieën en dat gebeurt meestal ’s avonds niet meer.

Kies zoveel mogelijk voor glutenvrije producten:
Maïs
Peulvruchten
Boekweit
Quinoa
Amaranth
Zilvervliesrijst
Lijnzaad
Sesamzaad
Maanzaad
Noten
Aardappels
Zonnebloempitten
Groente, fruit en rauwkost
Gedroogde en gekweekte zuidvruchten
Fibrex (bietenvezels)
Fruitvezels

B-vitamines

Veelal zeggen mensen tegen mij dat je brood nodig hebt voor de B-vitamines. In tarwe zitten inderdaad een aantal b-vitamines: b1 (0.13mg), b2(0.11mg), b6(0.08mb) en b11(25ug). Als we deze waardes vergelijken met spinazie(11mg, 20mg, 20mg, 70ug), eieren(0,10 mg, 0,30 mg, 0,12 mg , 40ug) of rijst(0,40, 0,09mg, 0,65 en 36ug), dan zien we dat brood eigenlijk helemaal niet zo rijk is aan b-vitamines. Gezien de nadelen van graan kunnen we beter voor andere voedingsmiddelen kiezen.

Probeer eens wat minder nadruk te leggen op granen in je voedselpatroon, of vermijd tijdelijk het gebruik van graan in z’n geheel en kijk hoe je je hierbij voelt. In mijn geval werd ik stabieler en helderder omdat mijn lichaam niet meer werd belast met stoffen die niet thuishoren in de bloedbaan.

Het omwerken van je voedingsgewoontes is in eerste instantie erg lastig, maar eenmaal in een nieuw ritme gaat het na verloop van tijd vanzelf.

Bron:Ahealthylife.nl via Earth-Matters.nl

Zorgen over gif in veel groente en fruit

DEN HAAG - Een groep internationale milieuorganisaties luidt de noodklok over het grote aantal chemische bestrijdingsmiddelen in veel gegeten groenten en fruit. Sla, tomaten, komkommers en appels bevatten de meeste schadelijke stoffen die de hormoonhuishouding van mensen ontregelen.

Dat blijkt uit een analyse van Pesticide Action Network (PAN), op basis van gegevens van de Europese autoriteit voor voedselveiligheid.

Lees verder op: Gelderlander.nl