Is brood gezond?

trio of bread - flickr.com

(A Healthy Life) Wij Nederlanders zijn dol op brood. We staan ermee op en gaan ermee naar bed. Maar is deze gewoonte eigenlijk wel zo gezond?

Nederland is echt een broodland. ’s Morgens nemen we brood als ontbijt en tijdens de eerste pauze van 10 uur ook weer een sneetje. Dan rond het middaguur ook weer een aantal boterhammen en vervolgens tegen 4 uur kiezen we vaak ook voor een tussendoortje op basis van graan.

Wist je dat naast brood ook een liga evergreen, een koekje, pizzabodem, pasta en couscous allemaal gemaakt zijn van graan? Dus tijdens de hoofdmaaltijd kies je misschien niet voor brood, toch kun je weer graan binnenkrijgen in de vorm van pasta.

Granen zijn in korte tijd populair geworden toen de mens meer ging verstedelijken. Er moesten goedkoop en snel veel monden worden gevoed en graan was een makkelijk gewas om te verbouwen. Met de komst van genetische manipulatie en kennis om gewassen te kruisen werd het helemaal mogelijk om op grote schaal granen zoals tarwe te verbouwen.

Wat zijn nu de problemen van granen?

Fytinezuur
Dit is een stof die van nature voorkomt in de buitenste lagen van granen en zaden. Het blokkeert de werking van enkele mineralen zodat het ontkiemen alleen plaatsvindt wanneer de omstandigheden ideaal zijn. De mineralen die het remt zijn ijzer, zink, magnesium, koper en calcium, waardoor deze mineralen niet of nauwelijks kunnen worden opgenomen in het lichaam. Water neutraliseert het fytinezuur.

Pesticiden/herbiciden
Granen worden bespoten, maar zijn ook voorzien van een genetisch ingebouwde pesticide en herbicide door onder meer kruising. Deze toxines belasten de darmen en het lichaam als geheel.

Gluten
Gluten is een eiwit dat voorkomt in alle graansoorten. Glutenintolerantie wordt echter veroorzaakt door de stof gliadine, die in de gluten aanwezig is. Gliadine is samen met glutenine een onderdeel van het eiwit uit gluten, ook wel een glycoproteïne genoemd. Mais en rijst zijn granen die wel gluten, maar geen gliadine bevatten en hiermee dus veiliger.
Gluten komen voor in: tarwe, rogge, gerst, meel, tarwemeel, griesmeel, tarwebloem, couscous, bulgur, seitan, graankiemen, graankorrels, graanvlokken, roggemeel, roggebloem, havermout, havervlokken, havermeel, gort, gerstemoutbloem, parelgort, grutten, spelt (wilde tarwe), kamut, triticale en mout (bier). Haver kan ook incidenteel een gluut bevatten, maar is voor de meeste mensen geen probleem om te nuttigen.

Koolhydraten
Het zetmeel van tarwe wordt in het lichaam afgebroken tot glucose en is dus gewoon een suiker. Suiker voedt niet alleen schimmels en bepaalde kankersoorten, het jaagt ook nog eens de bloedsuikerspiegel tot hoge waarden waardoor er hormonale disbalans kan ontstaan.

Omega-6
Granen, bonen, noten en zaden bevatten allen een aanzienlijke hoeveelheid vet. Het vetzuurprofiel van graan laat ons zien dat er voornamelijk linolzuur in zit en dat is een omega-6 vetzuur. Omdat granen de basis vormen voor ontzettend veel voedingsmiddelen, inclusief die van dieren, hebben we een omega-6 overschot. Een teveel aan omega-6 kan ontstekingen veroorzaken.

Opioïde peptiden
Enkele onderdelen van de gluten kunnen functioneren als opiaatachtige stoffen zoals de glutenexorfinen en gliadorfine. Een opiaat werkt sterk in op de hersenen en heeft een kalmerende werking. De kalmerende werking zou je ook als een versuffing kunnen zien, een minder heldere geest.

Acrylamide
Dit komt vrij bij het verhitten en geeft een heerlijke smaak en geur en zorgt voor een bruine kleur van bijvoorbeeld de korst van het brood. Ook wanneer je andere voedingsmiddelen verhit, ontstaat er een bruine kleur en een lekkere geur zoals bij het opbakken van pijnboompitten. Acrylamides zijn bewezen kankerverwekkend.

Hulpstoffen
Brood is zeer rijk aan hulpstoffen om de consistentie en houdbaarheid te verbeteren. Daarnaast heb ik al diverse keren waargenomen dat brood in de supermarkt vaak bloem als basis heeft en er vervolgens gebrande suiker wordt toegevoegd om het brood bruin te kleuren. Niet bevorderlijk voor de gezondheid.

Lekkende darm
Doordat alle hierboven genoemde stoffen de darmen belasten, kunnen deze verzwakt raken en kan de darm poreus worden en verkeerde voedingsstoffen doorlaten. We spreken dan van een lekkende darm. Een lekkende darm uit zich onder andere in huidklachten en een verminderde hersenwerking.

Wat zijn de alternatieven?

Kiembrood
Als tarwe is gekiemd, dan bevat het nauwelijks nog gluten. Het risico op een lekkende darm is daardoor verkleind, maar nog steeds blijven het koolhydraten, dus is mijn advies om dit met mate te nemen, afhankelijk van hoe je lichaam erop reageert.

Spelt/Rogge
Het beste is om te kiezen voor oergranen omdat deze niet gekruist zijn en minder schadelijke eiwitten bevatten die de darmwand kunnen beschadigen. Speltbrood of roggebrood zijn dan prima alternatieven. Wel wat duurder.

Glutenvrije granen
Er zijn ook alternatieven voor graan zoals rijst, teff, boekweit en mais. Van allen kan brood worden gebakken.

Weken
Wanneer je granen een nachtje laat weken en vervolgens het water afgiet, heb je niet alleen de kooktijd verminderd, maar ook nog eens het fytinezuur geneutraliseerd. Giet het water wel voor de zekerheid af zodat ook het laatste beetje fytinezuur geen onderdeel meer uitmaakt van je maaltijd.

Neem de tijd
Bak je broden op een lage temperatuur voor een langere tijd, zo geef je het brood meer tijd om het fytinezuur te neutraliseren en ontstaan er minder acrylamides.

Groente
Het beste is om te kiezen voor andere voedselbronnen dan granen. Goede vervangers zijn groenten. Het beste is om ’s middags warm te eten, omdat je lichaam dan beter overweg kan met vetten en eiwitten. Bovendien verbrand je dan nog je calorieën en dat gebeurt meestal ’s avonds niet meer.

Kies zoveel mogelijk voor glutenvrije producten:
Maïs
Peulvruchten
Boekweit
Quinoa
Amaranth
Zilvervliesrijst
Lijnzaad
Sesamzaad
Maanzaad
Noten
Aardappels
Zonnebloempitten
Groente, fruit en rauwkost
Gedroogde en gekweekte zuidvruchten
Fibrex (bietenvezels)
Fruitvezels

B-vitamines

Veelal zeggen mensen tegen mij dat je brood nodig hebt voor de B-vitamines. In tarwe zitten inderdaad een aantal b-vitamines: b1 (0.13mg), b2(0.11mg), b6(0.08mb) en b11(25ug). Als we deze waardes vergelijken met spinazie(11mg, 20mg, 20mg, 70ug), eieren(0,10 mg, 0,30 mg, 0,12 mg , 40ug) of rijst(0,40, 0,09mg, 0,65 en 36ug), dan zien we dat brood eigenlijk helemaal niet zo rijk is aan b-vitamines. Gezien de nadelen van graan kunnen we beter voor andere voedingsmiddelen kiezen.

Probeer eens wat minder nadruk te leggen op granen in je voedselpatroon, of vermijd tijdelijk het gebruik van graan in z’n geheel en kijk hoe je je hierbij voelt. In mijn geval werd ik stabieler en helderder omdat mijn lichaam niet meer werd belast met stoffen die niet thuishoren in de bloedbaan.

Het omwerken van je voedingsgewoontes is in eerste instantie erg lastig, maar eenmaal in een nieuw ritme gaat het na verloop van tijd vanzelf.

Bron:Ahealthylife.nl via Earth-Matters.nl

Artsen kweken nieuw oor in arm

BALTIMORE - Amerikaanse artsen zijn erin geslaagd om bij een vrouw een nieuw oor in haar arm te laten groeien. De 42-jarige Sherrie Walter uit Baltimore verloor haar oude oor twee jaar gelden aan de gevolgen van kanker. Medici van het Johns Hopkins ziekenhuis besloten daarop met een baanbrekende techniek een nieuw oor voor haar te maken.



Bron: Telegraaf.nl

UMC Utrecht kan borstkanker genezen met geluid

Er is een nieuwe techniek om borstkanker te behandelen. Het is een primeur van het UMC Utrecht. Kleine tumoren kunnen met geluidsgolven worden weggebrand, zonder dat er in de borst hoeft te worden gesneden. Een kwart van de 12 duizend vrouwen die ieder jaar door de ziekte worden getroffen, kan hiermee worden behandeld.

Bron: NOS.nl

Een geluid tegen borstkanker

Bundel geluidsgolven, en in het brandpunt ontstaat warmte. Dit belooft een goed middel te worden in de strijd tegen borstkanker. In Utrecht is expertise op wereldniveau.

Lees verder op: Volkskrant.nl

Manipuleren ze binnenkort onze dromen?

De ietwat griezelige doorbraak is een feit: wetenschappers zijn erin geslaagd de dromen van ratten te manipuleren en mikken nu op de mens als volgend proefkonijn. Aan de hand van specifieke geluiden, gelinkt aan de voorgaande dag, werd het onderwerp van de dromen beïnvloed.

 

Onderzoekers van het Instituut van Technologie in Massachusetts exploreerden de manier waarop de hippocampus nieuwe ervaringen encodeert in het geheugen. Eerder was al bewezen dat we tijdens het slapen dagelijkse gebeurtenissen als het ware opnieuw afspelen om ze te verankeren in ons geheugen. Nu blijkt dat deze 'replays' beïnvloed kunnen worden van buitenaf, meerbepaald door herkenbare signalen.

Manipulatie

De ratten werden getraind om - lekker cliché - door een doolhof te lopen en te reageren op twee specifieke signalen. Bij het ene moesten ze naar links als ze de begeerde snack wilden vinden, bij het andere naar rechts. Tegelijkertijd werd de hersenactiviteit van de dieren nauwkeurig gevolgd. Ook tijdens het slapen werden de hersengolven geregistreerd.

Aan de hand van een correlatieve analyse konden de onderzoekers bevestigen dat de ratten droomden over hun avonturen in het doolhof. Bij het afspelen van de twee gekende signalen zagen ze de inhoud van de dromen veranderen naar het specifieke scenario dat ze associeerden met dat bewuste signaal.

Droomingenieur

Dit bewijst dat het zogezegde 'dream engineering' niet langer uitsluitend behoort tot de wondere wereld van de sciencefictionfilms. Herinneringen kunnen van buitenaf geheractiveerd worden terwijl we slapen. "Dream engineering opent een deur naar meer invasieve manipulatie. Het biedt kansen om in de toekomst bepaalde herinneringen te stimuleren, veranderen of blokkeren", besluit neurowetenschapper Matt Wilson.

Bron: DeMorgen.be

Kankerdodend virus staat in de kou

In een koelkast in een Zweeds laboratorium ligt een veelbelovend, goedkoop en effectief middel tegen kanker. Waarom komt er geen geneesmiddelenonderzoek?

In het besneeuwde Zweedse laagland, waar de Germaanse oppergod Wodan en de god van de donder Thor elkaar ooit troffen, heeft een jonge professor een virus ontdekt dat de strijd aangaat met kanker.

Magnus Essand merkte snel op dat het virus nog niet is getest op mensen. Het adenovirus serotype 5 is een virus met de vorm van een regelmatig twintigvlak dat bij mensen doorgaans milde ziekteverschijnselen veroorzaakt. Het virus werd in 1953 ontdekt in operatief verwijderde neusamandelen van kinderen.

Wegsmelten

Professor Essand heeft het virus dusdanig aangepast dat het kanker letterlijk opeet. “Ik zeg soms wel dat het een huurmoordenaar is die de slechteriken doodt,” zei hij. Het virus is goedkoop om te maken en gaat uitermate nauwkeurig te werk. Foto’s die tijdens het onderzoek zijn genomen laten zien dat tumoren in muizen letterlijk wegsmelten.

“Dierlijke tumorcellen die resistent zijn tegen ieder ander medicijn worden door het virus gedood,” legde Essand uit. Maar zoals het nu lijkt zal Ad5[CgA-E1A-miR122]PTD nooit worden getest op mensen. Al sinds 2010 wordt het virus bewaard in een vriezer buiten het kantoor van Essand.

Op 200 meter afstand bevindt zich het Academisch Ziekenhuis van Uppsala. Patiënten van over de hele wereld worden ingevlogen om te worden onderzocht. Zelfs wanneer er geen hoop meer is voor de kankerpatiënten, wanneer ze nog maar enkele maanden te leven hebben, of ze nu zwaaien met creditcards of bereid zijn documenten te ondertekenen waarin ze verklaren zich bewust te zijn van eventuele bijwerkingen, mogen oncologen niet even naar het kantoor van professor Essand lopen om de oplossing uit de vriezer te halen.

Plutocraten

Al sinds 1880 weten artsen dat virusinfecties tumoren bestrijden. Waarom geen klinisch onderzoek? Essand heeft simpelweg geen geld voor een grootschalig geneesmiddelenonderzoek.

Afgelopen jaar nog kocht de farmaceutische reus Amgen een kankerdodende versie van het herpesvirus voor 1 miljard dollar. Essand heeft een fractie van dat bedrag nodig, ongeveer wat de gemiddelde bankier ieder jaar aan bonussen ontvangt.

Geld is niet het enige probleem. Wanneer het virus de eerste fase van het onderzoek doorstaat, staan grote farmaceutische bedrijven vaak in de rij om het voor 10 of 100 keer het oorspronkelijke bedrag over te kopen, waarna je er niets meer van hoort.

Komt dat omdat farmaceutische bedrijven worden aangestuurd door gewetenloze plutocraten die de zieken uitlachen? Hoofdoncoloog van het Academisch Ziekenhuis in Uppsala Kjell Oberg nuanceert enigszins: “Enkel wanneer dergelijke bedrijven er genoeg geld aan kunnen verdienen zodat alle betrokkenen hun hypotheek kunnen betalen, zullen ze besluiten om te investeren.”

Bron: Telegraph.co.uk via Niburu.nl

Kunst creëert maatschappelijke betrokkenheid

Personen die artistiek actief zijn of een oprechte interesse in de kunstsector vertonen, blijken vaak ook over een groter maatschappelijke verantwoordelijkheidsgevoel te beschikken. Dat is de conclusie van een onderzoek van wetenschappers aan de University of Illinois. De onderzoekers merken op dat een participatie in de kunstensector, vooral als een geïnteresseerde toeschouwer, gepaard gaat met een maatschappelijk engagement, tolerantie en altruïsme. Ook wordt opgemerkt dat Generation X zich maatschappelijk meer geëngageerd blijkt op te stellen dan oudere bevolkingsgroepen.

"Mensen die meer bij de kunstensector betrokken waren, bleken onder meer vaker bloed te geven, financiële donaties te doen, vreemdelingen de weg te wijzen en hun buren te helpen," merkt onderzoeksleider Kelly LeRoux, professor maatschappelijk beleid aan de University of Illinois, op. "Indien het politiek beleid zich zorgen maakt over een verval in het maatschappelijk leven, zou moeten overwogen worden op welke manier kunst kan worden ingeschakeld om een actief burgerschap te promoten."

"De positieve resultaten vormen een duidelijk basis om de steun van de overheid aan de artistieke sector te verdedigen," voert Kelly LeRoux nog aan. "Mensen die een interesse vertonen in artistieke activiteiten vertonen belangrijke altruïstische eigenschappen en stellen vaak de baten van anderen boven het eigenbelang. Zelfs wanneer de mogelijke impact van leeftijd, ras en opleiding in het onderzoek werd meegenomen, bleek een participatie in de kunst nog altijd gebonden te blijven aan maatschappelijke betrokkenheid, tolerantie en altruïsme." (MH)

Bron: Express.be

Nog vrijgezel? Langer slapen kan je aan geliefde helpen

Te weinig slaap treft je concentratie, je gedrag en je gezondheid, dat wisten wel al langer. Nu blijkt echter dat korte nachten niet alleen je sexappeal maar ook je sociale leven treffen.

 

Zweedse onderzoekers hielden voor deze studie deelnemers 31 uur wakker voor ze een foto van hen namen, ze deden hetzelfde bij mensen die genoeg nachtrust hadden gekregen. Deze beelden werden aan een derde groep voorgesteld. In het tweede experiment sliepen de personen slechts vier uur. Daaruit blijkt dat we onbewust wel kunnen opsporen of iemand voldoende slaapt of niet. Wat het uiterlijk betreft maakt het niet uit of je nu vier uur of helemaal niets hebt geslapen. In beide gevallen zagen de deelnemers aan het onderzoek er namelijk even moe uit.

Maar een tekort aan slaap bepaalt wel of een mogelijke gesprekspartner met je wil praten of niet. De tweede studie stelde dus een verband vast tussen schoonheid, sociaal contact en slaaptekort. Wie te weinig heeft gerust, is moeilijker te benaderen dan iemand die uitgeslapen is. Op deze manier heeft dus je slaappatroon een invloed op je liefdesleven.

Onderzoeker John Axelsson: "Het eerste experiment heeft aangetoond dat mensen anders bekeken worden wanneer ze met slaaptekort kampen, de tweede toonde aan dat mensen met slaaptekort moeilijker nieuwe contacten leggen. Dus als je jezelf niet aantrekkelijk voelt of zelfs wat eenzaam voelt, slaap dan eens goed, dit vergroot namelijk de kans dat je prins op het witte paard morgen wel met je begint te praten."

Bron: HLN.be